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       四川不銹鋼滑梯怎么制作:怎么做出好吃的川味口水雞 
      
              
              
              
      四川不銹鋼滑梯怎么制作,
      
            
      
            
      
              
       
      配方是老田給我的四川不銹鋼滑梯怎么制作
      。
      

      老田是我大學(xué)室友四川不銹鋼滑梯怎么制作
      ，重慶人。
      

      老田的性格，頗有些江湖氣，脾氣好的時候，左摟右抱的喊兄弟
      ，脾氣不好的時候，口頭禪是“麻賣批
      ，砍死他個龜兒子”四川不銹鋼滑梯怎么制作
      。
      

      要知道，我們學(xué)烹飪專業(yè)的
      ，每個寢室里都會放幾把貨真價實的菜刀
      ，所以哪怕都知道只是口頭禪
      ，威懾力也要翻很多倍四川不銹鋼滑梯怎么制作。
      

      但我一點(diǎn)也不擔(dān)心
        ，因為老田最寵我
        。打麻將看我輸多了，他給我點(diǎn)炮四川不銹鋼滑梯怎么制作
        ；我菜炒砸了
        ，他把他的菜分我一點(diǎn)蓋在表面，讓我對付老師打分
        ；另一個室友講鬼故事嚇我
        ，是他喝令不許再講。
      

      轉(zhuǎn)眼畢業(yè)好幾年了
        ，老田在家鄉(xiāng)買了房
        ，結(jié)了婚，有了孩子
        ，現(xiàn)在在深圳做大廚
        。他現(xiàn)在大概是忙了，要忙著寵老婆
        、寵兒子
        、寵那些廚房里的兄弟，寵他手中的美食佳肴
        。
      

      但他仍然沒忘了寵我
        。
      

      我說，可以給我口水雞的配方嗎
        ？
      

      他說
      ，你要啥我都給。
      


      這就是老田給我的配方
      。在廚房里
      ，這樣的手抄本，就是武功秘籍。
      

      這個配方，記錄的是20份的用量
      ，我們做一份的話
      ，就取20分之一。
      


      全都給擺出來的話
      ，看起來還真有點(diǎn)壯觀哈
      。
      

      鹽1.5克、白糖8克
      、味精5克
      、雞精4克
      、芝麻醬3克、花椒粉1克
      、蒜泥5克
      、豆豉末10克、豆瓣醬5克
      、芝麻2克
      、醬油6克、醋1滴
      、香油5克
      、花椒油5克
      

      以及老田后來補(bǔ)充的，但本子上沒有寫到的高湯30克和紅油100克
      。
      

      這么多調(diào)料
      ，我就不一一解釋了。能全部備齊
      ，味道肯定差不了
      。但我也知道，很多同學(xué)家里平時不會準(zhǔn)備這么多調(diào)料
      ，真缺個兩三種
      ，也沒太大關(guān)系。
      

      比如味精雞精
      ，餐廳里的配方肯定少不了的
      ，家里面做，就可以看個人的喜好了
      。
      

      但也有些調(diào)料是必備的
      ，首先鹽就不必說。
      

      高湯也少不了
      ，這個就用一會煮雞的湯就行
      ，沒有高湯，其他調(diào)料也很難融合
      。
      

      辣椒油是口水雞最關(guān)鍵的調(diào)料
      ，這東西最好家里常備一瓶，平時里下個面條
      、拌個涼菜
      、做個餃子蘸碟，那都是寶貝
      。
      


      這是我熬得辣椒油
      ，制作方法這次就不寫了。很多地方都可以找得到教程，實在不想自己做
      ，也可以直接買到瓶裝的
      。
      

      好了，調(diào)料我們就算備齊啦
      。
      

      下面開始做雞
      。
      


      雞肉冷水下鍋，煮沸后持續(xù)10分鐘
      ，然后關(guān)火
      ，蓋上蓋子再燜個10分鐘。這樣肉質(zhì)細(xì)嫩
      ，水水的
      ，不會柴。
      

      注意要買一只年輕的公雞
      ，如果是老雞
      ，哼嗯，你吃不動
      。
      


      雞煮好以后
      ，斬成段碼放在盤子里。下面要墊一點(diǎn)素菜
      ，青筍啊
      、黃瓜呀都可以。我燙了點(diǎn)春筍
      ，沒辦法
      ，杭州這個時節(jié)的筍，又新鮮又便宜
      。我在郊區(qū)找農(nóng)民阿姨買的
      ，3塊錢1斤，嫩的喲
      。
      

      接下來就可以開始調(diào)味了
      。
      


      首先把除辣椒油以外，其他的所有調(diào)料都混勻
      。對
      ，就是這個樣子。
      


      然后淋在雞肉上
      。
      

      再將紅油也淋上去
      ，撒上蔥花，就做成了
      。
      

      剛做好的時候
      ，還不夠入味
      ，最好是拌勻以后，再過個一兩小時
      ，才是最美味的。
      


      第一塊雞
      ，敬寵我的老田
      。
      

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      四川鹵水的絕密配方是什么
      









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      本文標(biāo)簽：四川不銹鋼滑梯怎么制作

       
          
      
          
        
      
        
        
        
        
        
        
      
      
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